La roquette avec ses petites feuilles en forme de coeur présente une saveur intense, légèrement noisetée qui évolue vers une note poivrée. Le colza quand à lui a une saveur douce, beurrée et ajoute une texture croquante au mélange. Fantastique sur une pizza, des pâtes ou un fromage corsé. Source d’acide folique, de fer et de cuivre.

La micro-pousse de mizuna est faible en calories mais riche en antioxydants et en plusieurs vitamines importantes – en particulier A, C et K.