Le mizuna est une variété ancienne de chou japonais. C’est un savant mélange entre le chou, la roquette et les feuilles de moutarde. Le mizuna a un goût légèrement poivré qui ajoutera un punch subtil aux plats crus et cuits ainsi qu’aux salades composées.

La micro-pousse de mizuna est faible en calories mais riche en antioxydants et en plusieurs vitamines importantes – en particulier A, C et K.