Les jeunes feuilles d’oxalis se distinguent par leur forme délicate en cœur et leur teinte pourpre. Elles offrent une forte saveur acidulée, rappelant l’oseille, ce qui en fait un ingrédient raffiné pour rehausser les plats et leur rajouter une pointe de pep’s.

Elles sont riches en antioxydants et en vitamine C.