La tige est croquante, son feuillage tendre et son goût de petit pois sucré en font une micro-pousse très appréciée en cuisine pour équilibrer d’un geste simple les recettes relevées. Riches en fibres, protéines, et en vitamines B9 et C, les micro-pousses de petit pois s’associent parfaitement avec celles de la moutarde, poireau et radis pour accompagner un fromage par exemple.